麦当劳是植物奶油吗吗为什么（麦当劳的植物油是什么油）

准确的说是人工合成的油，用的材料是植物油

氢化植物油

氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

麦当劳甜筒奶油是动物奶油吗

不是动物奶油。

动物奶油又叫天然奶油,是从牛奶,羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,价格较贵。动物奶油中含有大量的饱和脂肪酸，会增加胆固醇的几率。无论是植物奶油还是动物奶油都含有较高的热量。

动物奶油中含有大量的饱和脂肪酸会增加胆固醇的浓度。植物奶油中不含胆固醇，按理说应该比较健康，但事实并非如此。植物奶油中会产生反式脂肪酸。

麦当劳奶茶含有植脂末。植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油，酪蛋白等为主要原料的新型产品，该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品，其还可以根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂，中脂，高脂产品。

植脂末的介绍

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉，咖啡，麦片，调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片，蛋糕，饼干等。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。奶粉是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，氢化油正好有利于奶精的生产，所以一度获得了广泛使用，植脂末的名称也由此而来。

简单说!

转基因食品的安全性问题

● 转基因作物可能本身成为杂草

● 转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草

● 转基因作物可能产生新的病毒疾病

● 转基因作物对非目标生物的危害

● 破坏生物多样性

● 转基因作物对生态系统及生态过程的影响

● 其他一些不可预计的风险

● 转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。

● 转基因生物成分的改变，特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化，将影响该生物作为食品的安全性

转基因食品对人体可能会造成的危害

● 转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用

● 作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。

● 转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。

还有一个重要原因是，洋快餐使用很多氢化植物油（精炼植物油、植脂末、起酥油、马琪琳等），含有大量的饱和脂肪酸，长期食用，会对人体健康产生影响。

氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油它可以产生大量的反式脂肪酸,而这对人体到底会带来怎么样的危害呢?

蛋糕、冰淇淋，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰淇淋都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。咖啡伴侣，实际上是植脂末，氢化油做的，一滴奶都没有。冰棍也是一样，饭店里的蛋挞，也是氢化油做的。解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍，氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。这种“植物奶油”问世是在第一次世界大战期间，用来代替当时价格较高的动物油脂

氢化油的口感征服了消费者。从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶和热巧克力。伴随着“植物奶油”的大量使用，它对健康的危害也表现出来。美国哈佛大学医学院研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。各国学者研究还发现，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

随着氢化油富含反式脂肪酸、威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经对氢化油封杀、叫停。但在国内，氢化油却更受到普遍使用。在北京街头一家普通的西点店里，记者想订购一款用动物奶油做的蛋糕，结果被店员告知，没有，“我们用的都是植物奶油，动物奶油太油腻了”。

10大垃圾食品

不少食品因含植物奶油，入列世卫组织公布的10大垃圾食品。

1.油炸类食品

2.腌制类食品

3.加工类肉食品

4.饼干类食品

5.汽水类食品

6.方便类食品

7.罐头类食品

8.话梅蜜饯类食品

9.冷冻甜品类食品

10.烧烤类食品

植物奶油比动物油更伤血管

反式脂肪虽然披着植物油的“外衣”，过量食用却比动物油危害更大。许多消费者在选择食品时，只要在配料表中看到“植物”字样，像“植物奶油”、“植物氢化油”、“植物黄油”等，便认为是健康食品。其实，“植物的”不一定就是健康的。

一般观念认为，动物性油脂（例如猪油）比植物油对人体不利。但经过人工部分氢化的植物油却产生了更不利健康的反式脂肪，它导致心血管疾病的几率是动物脂肪的3-5倍。

根据科学家的研究，目前认为反式脂肪具有以下危害：

反式脂肪不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL，其结果就是让血管变“酥”，失去弹性，这两种变化都会引发动脉阻塞而增加患心血管疾病的危险性。

反式脂肪会增加患糖尿病的风险。反式脂肪还能通过胎盘以及母乳转运给胎儿，对其视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响。反式脂肪酸还可影响神经、生殖系统的发育，比如减少男性荷尔蒙分泌、抑制儿童的正常身体发育等，且会诱发气喘及过敏等疾病。

健康提示：国际上一致认为，反式脂肪摄入越少越好，如果有个底线的话，每天应当控制在2克以下，大约相当于每天吃1个“派”，或喝半杯奶茶，或2-3小包咖啡伴侣的量。

普遍存在于洋快餐、面包和饼干中，食用后可引发糖尿病、心脏病等多种疾病，央视对此进行曝光

对奶油蛋糕等食品中所含的氢化植物油的危害，许多消费者并不清楚。

生日蛋糕端上餐桌，香甜的味道总让人忍不住赞叹一番。你可能不知道的是，制作生日蛋糕上鲜艳花朵的主要原料是植物奶油，化学名叫做“氢化油”。植物奶油藏身于巧克力、冰淇淋

、奶油饼干、蛋黄派和汉堡、薯条等食品中。这些美味的背后，却极有可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。由于过量使用可能造成灾难性后果，目前，丹麦等国家已经立法禁止植物奶油的过量使用，而我国学术界也多次提出应该限制或者禁用植物奶油。

慢性疾病日渐流行洋快餐内暗藏元凶

几乎每天把汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇淋等洋快餐当午餐的白领小陶说，选择洋快餐，可以省去在楼下小饭馆等位置、等餐的麻烦。此外，小陶还对店里的咖啡情有独钟。由于工作紧张，小陶还会趁着中午休息的空档，到单位附近的超市给自己采购一些食品，蛋黄派、巧克力、威化饼干、曲奇。

中午，小陶常从货架上选好了自己喜欢的这些食品，在离开超市时，他又特意拿走了乳酪和植物黄油，说可以用来炒意大利面或涂在面包上吃。小陶的这种生活方式，是当下很多年轻人的选择。

■为何用得多

能省不少钱性质还稳定

“糕点店里使用的奶油都是液体的，消费者买的蛋糕上的奶油是经过打泡后的，显得轻而且软。”据一位业内人士介绍：“现在之所以都使用植物奶油一是因为成本低，一箱普通的植物奶油市场上卖90元，里面总共12盒，每盒900克左右，这样算下来，每一盒植物奶油才

7.5元，而一箱动物奶油的价格在400元左右，是植物奶油的四倍。”据这位负责人介绍

，动物奶油在打发的时候也比植物奶油膨胀得小，打发后同等重量的动物奶油仅是植物奶油体积的一半，这又变相使动物奶油的成本翻了一番。

“除了成本低外，第二个原因就是动物奶油打发的技术要求也比较高，如果时间稍微一过，奶油就会分离为油和奶两层，基本就没法再用了

，所以一般的糕点店里不会使用动物奶油的。”这位负责人表示 ，为了让蛋糕看起来更加漂亮，很多店家会大量使用奶油做裱花装饰

，而动物奶油还有一种特殊的气味，而且不容易保存，非常不适合用于蛋糕的裱花。据相关专家介绍

，氢化植物油的性质比较稳定，便于储存和运输，这也是食品工业青睐氢化植物油的原因之一。

■为啥危害大

反式脂肪酸无法被吸收

“长期食用反式脂肪酸的最大危害就是造成动脉硬化，像冠心病等各类心脑血管的病理变化都是由于动脉硬化引起的。”据市立医院东院区营养科主任刘玉娟介绍：“因为植物油氢化之后变为反式脂肪酸，而只有顺式脂肪酸才能被人体吸收，摄入的反式脂肪酸无法被吸收，就在人体内不断聚集，而反式脂肪酸的结构使得它非常容易存在动脉壁上，随着堆积的越来越多，血管壁慢慢变硬，血管本身的弹性也逐渐变小。除了在人体内聚集外，反式脂肪酸的这种结构还可能会攻击动脉壁，使得动脉壁受到损伤，动脉壁修复后的弹性也会减弱，就像人受伤后留下的疤痕一样。”另外，反式脂肪酸还有影响婴幼儿发育、导致血栓等多种副作用。

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